芽菜是什么菜(芽菜是什么样的形状的菜)

芽菜是由荠菜的嫩茎划成丝腌制而成，有咸和甜两种口味。在挑选芽菜时需要注意以下几点1、从颜色上看，要选择色泽洁白透亮的芽菜，这样的芽菜比较新鲜，口感也更加美味。切记不要挑选颜色发黄，有黑斑的芽菜，这样的芽菜放的时间比较久，口感也不好。2、通过闻气味来判断，要选择有股清香味的芽菜，这样的芽菜比较新鲜，口感也更加鲜美，反之，放的时间长的芽菜闻起来有股霉味，不易保存，口感也不太好。3、通过触摸芽菜表面来判断，要选择表面比较圆滑的芽菜，这样的芽菜比较新鲜，切记不要挑选摸起来黏手油腻的芽菜。