鲅鱼饺子馅的调制方法(鲅鱼饺子馅的调法大全

1、主料鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。2、配料姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。3、锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。4、放凉滤渣备用。5、鲅鱼化冻去皮剔骨。6、将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。7、猪肉剁成肉糜。8、将鱼糜和肉糜放在一起。9、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。10、绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀。11、再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌。12、再到上适量的酱油。13、放上洗净切碎的韭菜拌均匀即可。