和牛是什么(和牛属于什么牛)

“和牛”，一直都是美味牛肉的代名词，尤其是在世界贸易之后。日本和牛，是当今世界公认品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。许多人用“霜降”一词，来形象形容这种在牛肉肌理之间网状的细小脂肪。因而和牛肉也是当今世界上最贵的牛肉，其以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在欧洲市场也极其昂贵。就在前段时间，有关日本和牛的也出了一个新闻，对于和牛的基因，日本干脆直接进行了立法保护。