辣椒油做法(辣椒油怎么做)

辣椒油已经是餐桌上必不可少的调味品了，特别的深受人们的喜爱，它真的是一种很神奇的调料，它能改变人的胃口，能让黯然失色的菜系容光焕发，又能让各式各样的人们疯狂的迷恋它，它虽然没有生命体，但它却拥有无数庞大的忠实粉丝体，已经让人对它欲罢不能，无它不欢的地步了！这其中就包括我，我就是辣椒油的铁粉一枚，酷爱它的味道，不论炒菜，凉拌，做馅，闷炖等等，我都会把它放进去，有了辣椒油的加入，就感觉做出来的菜更好吃了呢，家人总说这是我的心里问题，可我不那么认为，因为我每次这样做出来的菜，它们都说非常的好吃，而且比谁都吃的多，事实证明，难道这还是我的心里问题吗？好啦，说了这么多，无非就是想表达一下我对辣椒油的喜爱罢了！谁让我是它的铁粉呢！暂停了，不啰嗦了，回归正题吧！??

怎样做辣椒油呢？这个问题问的太好了！那我来告诉你吧，辣椒油的做法很简单，而且各式各样的做法也比较的多，因为每个人对食物的感受和搭配理念都是不同的，做法和手法也是各不相同！所以辣椒油的制作方法有无数个版本，不管是哪个版本，都是美食爱好者舌尖上最美的味道，只要你学会了其中的一种，那你就是最大的辣椒油享受者了！那下面我也要来分享一下我的辣椒油喽！跟着我往下看吧！??

食材

辣椒面，洋葱，香菜或者香菜根，干辣椒，花椒，青麻椒，八角，大葱，生姜，白芝麻，食用油

做法

1: 把洋葱切成片，或者切成丝切成块都可以，切好后放在盘中，洋葱的表皮要干爽状态，不要有水分，洋葱不用切太多，我平时都是用小一点的半块洋葱就够了！如果你炸的辣椒油比较多，各种食材都可以多放一点的

2:把香菜切成段，长度自己来选择，可长可短，没有固定要求，香菜一定要控干水分，表皮不要有水分啊，要不然炸它的时候会有油烹出来，怪吓人的，切好后和洋葱放在一起，也可以单放哈！

3:大葱切成斜片，1厘米左右就可以，生姜切成姜丝，这样姜的味道会更好的释放，切好后找个盘子放在一起就可以了

4: 把辣椒面倒在碗中，可以用稍微大一点点碗，这样倒入油时不会把油洒在外面，而且搅拌辣椒油的时候也比较方便，然后在碗中再放入一把白芝麻，准备好以后，放在一旁，先不要着急，这会儿不炸啊！

5:起锅烧油，锅中倒入食用油，这里的油就可以自己选择，我用的都是自家炸的油菜籽和花生的合成油，这种油吃起来营养特别丰富而且还不容易上火，油的颜色也是金黄，用它做出来的辣椒油颜色金黄发亮，特别的诱人，哎呀......这里说的有点多，大家都用自家的油就对了哈！

6:油热后，微微的有冒烟的时候，放入干辣椒，花椒，青麻椒，八角先给炸上一小会儿，辣椒最好给切成段，不要整颗放进去，这样辣椒遇热，体内膨胀容易炸裂开，到时候油也会一起溅出来，很容易被烫着，能闻到香料的香味后，再放入切好的洋葱，香菜，大葱，姜丝，在锅中再炸上一会儿，直到把这些后来添加的食材，都炸到表皮发软收缩，颜色呈微微金黄的时候就把它们给捞出来，这些食材就不用了，可以丢弃了

7: 把炸好的辣椒油不要直接就倒在辣椒面里面，一定要给稍微冷却一下，大概20--30秒就可以了，为什么要这样做呢？这也是很多人炸辣椒油时会把辣椒油炸糊的原因，我来啰嗦一下吧?这时刚出锅的油温太高，辣椒面的质地太薄，体积太细小，根本耐不住很高油温，如果把刚出锅的油不冷却直接倒进去，那辣椒面就会瞬间遇热，高温就会把它瞬间给炸糊，所以不管你这时怎样搅拌，炸出的颜色都会变成焦色，发黑，辣椒油的颜色也会变的很深，就达不到想要的油光鲜红光亮的颜色了，所以这就是要给冷却的原因

我最初也是从失败中走出来的，现在不会了，我已经是炸辣椒油的熟能高手了！待油温降下来以后，在把热油少量多次的倒入辣椒面中，要边倒边快速的搅拌，让辣椒面都能均匀的融入到热油中！油倒完了，辣椒油也就制做好了！可以食用了，是不是很简单呢！吃不完的时候找个小瓶子保存起来，随吃随取，干净又卫生！

这就是我分享的辣椒油的制作方法，炸出来的辣椒油特别的香，非常的好吃，想做辣椒油的朋友不妨做来试试哈！