油条面发过了怎么补救

油条面发过以后无法补救，因为油条面发过以后在制作油条时，无法将面拉成长条，会一扯就断，无法炸油条。如果想要炸油条，则需重新和面，制作油条。

和油条面的时候，先用面粉筛筛选面粉，让面粉与空气中的氧气不断接触。然后往碗里加入盐，再用筷子把盐搅拌开。接着边倒牛奶，边搅拌面粉，一直重复搅拌的动作，一只手把色拉油、鸡蛋分别倒入碗里。直到把面搅拌均匀就可以用手把面团给盘圆。在面团上裹一层厚厚的保鲜膜或者在碗表面封一层保鲜膜进行密封。然后把碗端进冰箱冷藏室，冷藏上一晚上。待到炸油条的时候在将面团取出，就可以了。

制作油条面的时候为了预防面发过，可以将面放入冰柜冷藏。也可以在和面时减少水量或者蓬松剂使用量，这样也可以预防油条面发过。