怎么自制芝麻酱

准备材料芝麻、食用油或初榨橄榄油。

1. 芝麻先淘洗干净。

2.先将锅洗净擦干，大火将锅烧制五成热（大概），不要冒青烟，否则倒入芝麻会很快烧焦。再将大概450克的白芝麻倒入锅中，开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。炒芝麻的时候勤翻勤摇，以免底部烧焦。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗研磨，研磨过程加入少量的食用油，每次放适量芝麻颗粒，否则芝麻酱会过粗；如果在家中使用破壁机操作，可以放入少量盐，最终将芝麻研磨成流动液体。

4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。芝麻酱不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。