食品保质期指的是什么

食品保质期的定义是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。但通俗来讲，其实是指食品厂根据所生产食品的特性、理化实验或感官评定等结果，确定食物在规定条件下（即储藏方式）适用于出售和食用的周期做出的一种承诺。

我们所熟知的“食品保质期”其实也被称为“最佳食用期”——就是指在食品包装袋上标注的时间内，食物的品质是最好的。若超过这个时间范围，但食物的颜色、味道等没有发生变化，则还能够食用。

所以，过了保质期的食物并非绝对不能吃，需要根据实际情况进行判别。

例如真空或罐头制品，或符合规定的储存条件，且包装完好无损，在过期的1—2天内还是可以食用的。但其他普通包装的食物，像是酸奶、牛奶等，虽然保质期一般都在14天，但已开封且没有冷藏，就会很快变质，不能正常食用。