白心红薯和黄心红薯的区别是什么

1、颜色不同白心红薯的皮是淡黄色的，黄心红薯的皮是红色的。

2、口感方面白心红薯含淀粉量比较高，口感比较面，一般用作红薯粉条之类。黄心红薯其含水量和含糖量更高，口感会更脆一点。

常见白心红薯品种有糯米红薯，白心红薯适合种植地区有湖南、湖北、山东、四川等地。常见黄心红薯品种有秦薯九号、香甜1号；黄心红薯适合种植地区有湖南、湖北、广西、贵州等地。，黄心红薯含水量和含糖量更高，生活中常见的烤红薯一般就是黄心红薯。

在购买红薯时一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯。发芽、表面凹凸不平的红薯不宜购买，因为这表明红薯已经不新鲜了。若红薯表面上有些小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。一般冬季的红薯是较甜的，所以可选择在冬季购买。