皂角米是什么东西

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，为豆科植物皂荚的种子，可防虫蛀。

皂角米属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口。

皂荚乔木，高达15米。刺粗壮，通常分枝，长可达16厘米，圆柱形，小枝无毛。小叶6至14片，长卵形、长椭圆形至卵状披针形，长3至8厘米，宽1.5至3.5厘米，先端钝或渐尖，基部斜圆形或斜楔形，边缘有细锯齿，无毛。皂角米喜温暖向阳的地区，对土壤要求不严，只要排水良好即可，山区、平坝、边角隙地均可栽培。

皂角米分单荚和双荚。单荚产区主要是云南梁河，颗粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，泡发率比双荚的高许多；双荚产区主要是贵州毕节，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠。