抄手的家常包法（图文）

准备食材馅料800g，中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g，香菜1g，葱花1g，鸡精1g，耗油5g，盐5g，香油2g，白胡椒粉0.5g，红油30g，青菜50g。

和面。面粉中加入清水并搅拌均匀，成絮状后揉成面团；将揉好的面团覆盖保鲜膜密封醒发30分钟。

取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，将压扁的面团用擀面杖擀开，（在擀开的过程中根据与案板的粘连情况继续加入淀粉），反复擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形抄手皮，将切好的抄手皮叠好备用。

抄手皮边缘点水，将馅料置于抄手皮上，沿为点水的一边卷起，卷好手捏紧两边向内弯折压紧，抄手就包好了。

起锅烧水，水温90度，将抄手下锅。

另取碗，在碗中依次加入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油、香油、葱花、香菜、红油，待水开后，用水冲开。

开水锅中下入青菜，焯10秒即可。将煮好的抄手捞入汤碗中，再将青菜捞入碗中搅拌均匀。