大明虾怎么做

大明虾含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、镁等矿物质，肉质松软，容易消化，深受人们的喜爱，已经成为餐桌上不可缺少的美味。大明虾的做法也是比较多，接下来给大家说一下大明虾的家常做法，让人们在家中也可以做出美味的大明虾。

准备食材大明虾、大葱、生姜、盐、料酒、生粉、糖、鸡精、番茄沙司。

大明虾的家常做法首选把大葱、生姜洗干净，切沫。大明虾洗干净，沥干，一个个将大明虾背部用刀划开，抽掉背部虾线。在大明虾内放入盐、料酒，腌制一会。然后，将一个个虾分别裹上生粉，锅中倒入油烧热，放入裹上生粉的大明虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。接着锅中热油，放入姜沫、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入大明虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，这样大明虾就做好了。