黄木耳和银耳区别

黄木耳和银耳区别如下

1、科属不同

黄木耳属于银耳目、银耳科、银耳属的纯天然野生菌类，是不能人工栽培的，产量稀少，药用价值高。银耳属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。

2、别称不同

黄木耳别称有金黄银耳、黄金银耳等。银耳别称有白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

3、外观不同。

黄木耳胶质，鲜黄至橘黄色，干后暗金黄色，内部微白色，基部较狭窄，菌肉厚，胶质有弹性，菌丝有锁状连合。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。

4、营养成分不同。

黄木耳口感脆爽，营养丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪，还原糖、纤维素、灰分（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素）；还有人体所需的17种氨基酸，包括了人体不可以自身合成的7种氨基酸；，还有核黄素、胡萝卜素、烟酸等多种多身体健康有益的营养成分。

银耳内含丰富的维生素D，这些成分可以预防钙的流失；而且银耳内含丰富的蛋白质中，有大量人体所需的17种氨基酸，而人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；，银耳还含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；，还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。