熬猪油为什么要放盐

熬猪油时放盐是因为盐具有提鲜去腥、杀菌保鲜的作用，熬猪油时加入适量的食盐，还能起到调味的作用和稳定油锅的温度，进而催发猪油香味，使得熬制好的猪油储存的时间更长。

熬猪油放盐的时间点最好是在肥肉下锅之前，就在其表面均匀抹上盐，再将其下锅，这样子熬出来的猪油会更香，如果是待肥肉下锅，加入水进行熬制时再加入食盐，会导致盐味不均匀，而且容易导致沉底，增加锅底温度，更加容易烧焦。

在熬制猪油的过程中，可以准备一碗清水，并将食盐溶于水中，然后再倒入锅中和猪油一同熬制，这样子能够让盐充分溶解到猪油中，还能防止猪油熬焦。待猪油熬制完成后，趁尚未凝结，加入食盐均匀搅拌，并密封放入冰箱冷藏，可持续保存并不会变质。