咸鸭蛋怎么腌制

准备食材高浓度白酒适量、鸭蛋20个、清水2升、盐400克。

腌制方法

1、把鸭蛋清洗干净，而后把外壳残留的水分吸干，再取一小碗，倒入适量高浓度米酒，再把鸭蛋放进米酒中翻滚1-2圈，捞出放入准备腌制的容器中。

2、按照2升清水配400克盐的基本比例，把清水和盐搅拌均匀，而后倒入锅中，用大火烧开，使盐分彻底的融化，然后关火，冷却放凉。

3、把所有的鸭蛋放入腌制容器中，再把放凉的盐水倒入容器中，直到覆盖最顶端的鸭蛋为止，再用重物镇压住上方的鸭蛋，以免漂浮，然后封好瓶口。

4、一般夏季腌制25-30天，冬季腌制35-40天，要根据当地封存室温而定，时间到了咸鸭蛋就腌制好了。

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，且咸味适中，老少皆宜。