水煮土豆的做法

准备食材土豆2个、少许食用油、鱼露少许、鸡精适量、白砂糖适量。

水煮土豆的做法

1、把买回来的土豆，洗净，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，烧开，倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可，如果不够适当加水，闷煮10-20分钟，让土豆充分煮熟。

2、熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，让土豆充分冷切，可以往锅里倒入少许油，待油温升高，倒入少许鱼露、鸡精、白砂糖，待调料溶解且有香味后既可倒入容器内，备用。可以将冷切后的土豆去皮，装盘。

做水煮土豆时，最好是冷水下入土豆，还要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。