大豆分离蛋白是什么东西

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的全价蛋白质食品添加剂。

大豆分离蛋白中蛋白质含量超过90%，氨基酸种类近20种，含有必需氨基酸。它营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白之一。

研究表明，每天服用25g大豆蛋白能有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

大豆分离蛋白有两种分类方法，一种是根据沉降指数进行分类。高速离心后，大豆蛋白按离心沉降指数分为2S、7S、11S、15S共4级，其中7S和11S作为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白大豆分离蛋白的功能特性起着非常重要的主导作用。

另一种是根据免疫学特性进行分类。可分为A1浓缩球蛋白（约15%）、131浓缩球蛋白（约28%）、^y浓缩球蛋白(约3%)、可溶性球蛋白(约40%)四类。