做月饼的方法

在不同的地方，月饼有很多种做法。形状都不尽相同，月饼外表圆圆的。在现在的日常生活中，可以选择简单的月饼制作方法，需要很少的原材料就可以制作而成。

需要原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋；再通过和面、装馅、烘焙等步骤就可完成。

制作方法

１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５４１.４１。

2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。

7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法就是月饼的制作方法。