鹌鹑蛋的营养价值
生活常识 2023-04-20 09:38生活常识www.wozhengxing.cn
鹌鹑蛋的营养价值是蛋白质含量高达30%左右，维生素B1含量高达20%左右，维生素B2含量高达83%，铁含量高达46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、胱氨酸、赖氨酸、维生素A、维生素B1和B2、铁、磷以及钙等营养物质，其氨基酸种类也齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体所需成分；其中铁、核黄素以及维生素A的含量更是高出鸡蛋两倍左右，而胆固醇约为鸡蛋所含的三分之一。
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋，其营养价值被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋外表近圆形，个体小，一般是10g左右，表面上有棕褐色斑点。其营养价值不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋营养丰富，味道好，药用价值高。
鹌鹑蛋的价格也比鸡蛋贵很多，有时价格是鸡蛋的两倍，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或者煮的方式来烹饪，可以牢牢锁住营养成分，消化吸收率基本可以达到100％。