水蒸蛋鸡蛋和水的比例

水蒸蛋，是大家从婴幼儿时期就开始食用的美味，很多人一吃就是几十年，水蒸蛋有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，所以，它一直倍受人们青睐。既是婴幼儿的辅食，也是成年人口中的美食，那么蒸鸡蛋的时候和水的比例是多少呢？

做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在11.5--12之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间，做水蒸蛋用凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。

鸡蛋与清水的比例掌握在11.5-12之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型，搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。