脆皮猪脚火锅的做法技巧

脆皮猪脚火锅的做法

1、做脆皮猪脚火锅时，将猪脚清洗处理干净之后剁成块状，放入到沸水锅中汆透，捞出漂净污沫；然后将炒锅上火，加入适量的水烧开之后下入猪脚，再加入糖色、红醋和料酒煮至上色时捞出晾干表面水分。

2、再放入烧至六成热的色拉油锅中浸炸5分钟至皮脆时，倒出来，把猪脚块装入高压锅，加入水并放入姜块、料酒、精盐和酱油，15分钟关火待用。

3、锅中倒入油之后下入糍粑辣椒、花椒、辣椒、姜块和蒜瓣炒香，倒入准备好的猪脚和汤汁，烧沸，倒在火锅内，配上自己喜欢的食材就可以食用了。

脆皮猪脚火锅，主要是以酸菜和辣椒制成的酸辣汤汁，配上压好的脆皮猪脚所制作而成的。其汤色红亮、味道酸辣、猪手软糯，吃起来非常的美味，也一直受到人们的青睐。