新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、黑色的薄膜应该被剥掉。在处理新鲜鱿鱼时，外面有一层黑色的皮肤。如果保留这层皮肤，鱿鱼在烹饪过程中会变得非常坚硬。从切割的边缘很容易撕裂。撕裂后，它是一个干净的白色和柔嫩的部分。

2、烫后再炒。炒鱿鱼好吃最大的关键点之一就是炒前烫一下。鱿鱼入锅后，要密切关注。，它会卷曲，然后颜色会变成白色。当鱿鱼变成白色时，它可以从锅里出来。，从入锅到出锅大约需要10-15秒。入锅时，水温应控制在80度左右。

3、快速炒鱿鱼。如果炒新鲜鱿鱼，一定要用大火快速炒，尽量减少鱿鱼在锅里加热时，否则炒鱿鱼就咬不动了。鱿鱼放入锅中后，立即分散，使其均匀加热。放入锅中后，鱿鱼迅速炒熟，调味后立即放入锅中，不能耽误。