煎饼不粘鏊子解决方法

香脆可口的杂粮煎饼，磕上一个鸡蛋，配上独有的面酱，再裹上脆饼在里面，卷几片菜叶，一个美味营养的早餐煎饼就做好了。但是煎过煎饼的人都知道，除了煎饼熟了以后，拿起来的时候会有粘鏊子的情况，另外还有一个问题也是很头疼的，那就是在摊生面糊在鏊子上的时候，面糊却不粘鏊子，这样就没可能摊成煎饼了。今天我们就来看一下煎饼不粘鏊子的解决方法。

1、在摊制之前，先用油擦在鏊子上面擦一遍油，烙熟的煎饼容易与鏊子分离，就不会粘鏊子了，同时也去掉了鏊子上的杂物。
2、 制作方法：用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。