蒸馒头怎么做不瘪

1、注意发酵。首先是发酵，看看发酵面是否不好。蒸馒头时，我们会做面条。面条通常使用酵母。如果酵母和面粉的比例好，馒头又白又香，但如果比例不一致，可能会引起馒头萎缩的症状。

2、盖上锅盖。其次，在蒸的过程中，锅盖必须盖好，锅内水蒸气不能泄漏。当然，自然蒸发泄漏是正常的。如果锅盖没有盖好，这种泄漏很容易是馒头中的蒸汽泄漏，使锅内的气压瞬间小于外界，就会变得扁平，馒头就会塌陷。

3、注意温度。另外，开锅后火太大，蒸馒头不宜用大火。如果开锅时火太大，很容易导致馒头扁平化。因为火太大，里面的水蒸气供不应求。一旦开锅，很容易导致馒头扁平化。切记蒸熟关火后，不要马上开锅，让锅自然降温，等5分钟左右再开锅，以免馒头扁平化。