白菜粉丝的正宗做法是什么

食材准备：白菜800克、粉丝100克、鸡蛋2个、小葱1根、香醋3勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量。

做法：

1.白菜切条，葱切葱花；

2.锅里烧开水以后煮粉丝，煮至粉丝还有一点发硬就可以沥干盛出，因为后面还要再焖一会，所以不用担心粉丝不熟，主要是粉丝吸水，更入味；

3.热锅冷油，中火，放一些葱花，磕鸡蛋，用勺子不停搅动，就可以拥有形状自然的炒鸡蛋，鸡蛋嫩一些就可以，不用加盐，盛出备用；

4.热锅冷油，大火爆香葱花，放白菜，香醋，老抽，生抽按照3：1：1放就可以，注意先放醋，这样炒出来白菜更脆，翻炒均匀；

5.大概1分钟左右，白菜出汁，加粉丝和鸡蛋，翻炒均匀；

6.加适量食盐，翻炒均匀，大火，盖锅盖焖2分钟即可。

小提示

白菜选叶片小的，大白菜的话切条以后要注意长度，过长的话就切短一些。