建窑建盏烧制技艺的城市是

建窑建盏烧制技艺的城市是福建省南平市，建窑建盏代表了中国古时的黑釉瓷巅峰，这也让人们对于建窑建盏烧制技艺的保护以及传承更加的重视，这对于中国的传统文化传播以及中外交流都有着重要意义，同时更加能够让人们体会到中国悠久历史文明的精致和仔细。

建窑建盏烧制技艺是一道非常复杂的工艺，通常在烧制的过程中要历经选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等十三道制作工序，这样才能够做出一件完美的建窑建盏，而建窑建盏烧制技艺也是国家级非物质遗产，人们在喝茶品茶的时候也经常会使用到建窑建盏。

宋代是建窑建盏技术的发展巅峰，这与斗茶有着密不可分的关系，宋人斗茶喜欢用白茶，以茶色白者为上品，而为了创造最佳的斗茶效果，不仅要茶品好，还要有适合的茶盏。建盏为黑瓷茶盏，配上白色的茶汤，黑白对比鲜明，斗茶效果最佳；而且盏口面积大、盏身厚重，不但可以容纳更多汤花便于观赏，还利于茶汤保温。