不饱和脂肪酸是什么

除了鱼油以外，所有动物油中的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸就是除饱和脂肪酸以外的脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，它们能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。