鸡精和味精的区别

1、鸡精的味道带有鸡肉的鲜味，味精就是粮食加工的味道，有很纯的淀粉和糖蜜为原料。

2、鸡精是多种味道物质混合而成，可以说是味精的换代产品，味精主要是大米、玉米等原料化合而成。

3、味精的主要作用是增加食品的鲜味，鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加食欲。

4、鸡精比味精健康，鸡精经过改良以后谷氨酸钠成分明显降低，吃起来要稍微健康一些。

味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。

鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2 年，而95%纯度味精保质期为3 年。