馒头是酸性还是碱性

馒头是酸性食物，因为馒头的主要成分是淀粉，而淀粉经过消化吸收以后，就变成葡萄糖，而葡萄糖被代谢以后，生成二氧化碳和水，而二氧化碳是酸性物质，所以说馒头经过人的消化吸收以后，是一种酸性食物。在营养学上，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫实心馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。