鸡翅焯水用热水还是冷水

鸡翅是我们日常生活中经常吃到的食物，鸡肉的营养非常丰富，比猪肉的营养价值还要高，其做法也有很多，可以用来炖汤，也用来爆炒，无论哪种做法都是非常好吃的，那么鸡翅焯水热水还是冷水？

鸡翅烹调前都是需要焯水的，这一步是为了去除鸡翅的脏东西、血水，以及鸡翅中的鸡腥味，焯水也是有讲究；，我们将鸡翅洗干净，在表面划几刀，然后烧一大锅水开水焯水，倒入冷水后再放入鸡翅，再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效，随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除，焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了。

鸡翅焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味，用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，就是可以很干净的排除鸡翅中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。