地锅鱼家常做法

准备食材草鱼一条、面粉适、植物油、食盐、葱一根、生姜、蒜四瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、米醋、白酒、白糖。

制作方法将新鲜的鱼处理好清洗干净，然后切成鱼段放入一个容器里面，去适量的淀粉均匀的撒在切好的草鱼全身，将锅预热后加入适量的植物油，待油热以后将裹上面粉的草鱼放进油锅里面煎炸，直到两面变得金黄色取出，取一个干净的面盆，放入适量的面粉和清水，再加入少许的食盐，均匀的和面，然后揉成一个面团。用一个湿的纱布盖上静置20分钟。接着分成一个个小的面团，做成一个小饼，大葱去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，将锅预热后加入适量油，待油热以后放入适量的干辣椒、花椒、八角爆炒出香味，在放入切好的大葱、生姜、大蒜爆炒至香味出来，然后加入适量的温水，再加入适量的生抽、料酒、白酒、食盐、白糖、米醋等，大火煮开，煮开了以后将之前煎好的草鱼放进去，然后将之前做好的小饼一个一个的贴到锅的四周，改为中火，直到汤汁变得浓稠以后就做好了。