米醋和白醋的区别是什么

1.原料不同米醋主要由谷物、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物制成，白醋的主要原料有水、米、食用酒精、食用盐等。

2、颜色不同白醋颜色明亮，透明，适合美味食物；米醋含有少量醋酸，有一些颜色，玫瑰红透明，香气纯净。

3、口味不同白醋酸醇厚，酸味更自然，基本不添加任何化学成分，用于烹饪和去除肉腥味；米醋酸醇厚，略甜，适合蘸或烹饪。白醋的味道也比米醋的味道更令人兴奋。

4.生产工艺不同:白醋一般是用冰醋酸和水制成的，再加入调味料、香料、颜料等物质；米醋的工艺稍微复杂一点，按顺序是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。米醋在烹饪食物时可以改变食物的颜色，而白醋可以保持蔬菜的颜色，不会改变蔬菜的颜色，减少维生素的损失。但两者也有相同的营养价值，白醋和米醋应储存在阴凉干燥的地方。