带鱼段怎么炸好吃

鱼类是人们饭桌上的常客之一，不同的鱼有不同的风味，带鱼就是一种既美味又营养的菜品。带鱼的做法多种多样，红烧、油炸、酥鱼都是深受人们欢迎的。而炸带鱼段似乎是三种做法中最为长盛不衰的。那么，怎样炸带鱼段好吃?

最重要的一步就是对带鱼段进行拾掇和腌制。每一节带鱼段的侧面都要用剪刀剪开，将其中的肝脏和污物去除，然后在清水中洗净，注意不要使劲揉搓，因为鱼身上的那些薄薄的膜非常鲜美。洗净后的带鱼放进盆中准备腌制，腌制的作料包括少量料酒和姜丝，再加入适量的盐。准备好鸡蛋液用以裹带鱼段，使其更加酥脆。带鱼段腌制大约半小时之后，就可以准备炸制了。冷锅热油，待油温上来之后，将裹好蛋液的鱼放进油锅，待其飘浮上来即可捞出，这时的带鱼外酥里嫩，特别美味。

炸带鱼段要想好吃，关键一步就是腌制，就是油温的控制，既不能过老，又不可不熟，外酥里嫩是最好的。带鱼味美，炸带鱼段却要适量食用，毕竟是油炸食品，对健康多少会有不利影响的。