草菇老抽和老抽的区别

草菇老抽和老抽的区别如下

1、成分不同草菇老抽里面在原有的老抽的基础上多了草菇成分。

2、适用不同草菇老抽适合红烧或卤菜时使用，老抽适合平时炒菜时使用。

3、颜色不同草菇老抽颜色比较深，老抽是加入了焦糖色，颜色深但有光泽感。

"抽"就是提取的意思。"生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成，而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。