粗粮是什么

粗粮指未经过精加工的粮食，一般指大米和面粉以外的粮食，是相对于平时吃的精米、白面等细粮所提出的概念。大致分为全谷物类、杂豆类、块茎类三类，全谷物类包括小米、黑米、紫米、荞麦、高粱、燕麦等，杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、红芸豆、花豆等，块茎类包括红薯、山药、紫薯等。

粗粮中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维拥有强大的清肠功能，所以当膳食纤维伴随食物进入小肠的时候，能够阻碍小肠壁对脂肪的吸收，膳食纤维在大肠中会吸收大量的水分和有害物质，增加粪便的体积，并将其排除体外，经常便秘的人可以多吃粗粮，一定程度上能减少便秘。

膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动。如果把部分主食换成粗粮的话，效果就会大大改善。不仅可以延缓血糖上升，减少脂肪的囤积，而且容易产生饱腹感，所以粗粮和细粮的搭配也是最佳的主食组合。