红薯属于粗粮还是细粮

红薯属于粗粮。日常生活中常见的大米、面粉等是属于细粮的，除了大米、面粉之外的粮食都统称为粗粮，例如玉米、荞麦、黄豆、燕麦即紫米等。红薯的学名为番薯，别称为红山药、甘薯、地瓜等，其是一年生的草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，叶片形状、颜色常因品种不同而异。

红薯含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

粗粮的种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。