花青素是什么

花青素又称花色素，是自然界里广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的有颜色的物质大部分与花青素有关。花青素属于生物类黄酮物质，研究证明它是有效的抗氧化剂和强效的自由基清除剂。