威远羊肉汤怎么做

威远羊肉汤一般都用威远本地山羊熬制的，是由羊肉、羊骨加井水进行熬汤，入锅前将肉反复漂洗，除去淤血和污渍，减少肉的膻味，然后将水烧到沸腾，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，捞出后羊肉，继续用小火熬羊骨，直至汤汁乳白，香气四溢，这样就做好了。

威远羊肉汤选用本地特有的黑山羊进行熬制，其熬出的汤超清爽不油腻，是一道典型的清汤美食。

威远的羊肉汤对于羊肉的选择和吃法都是有一定的讲究，那么威远羊肉汤在吃的时候，一般是比较追求原汁原味的，通常是一人一碗汤、一个蘸水，汤里加入生盐和味精，蘸水可以自己调制，青白的香葱、青翠的香菜、金红的辣椒面、鲜艳的辣椒粒，还有香盈盈的花椒末和蒜泥，顾客可以根据各自的喜好随意添加。