片片鱼的做法是什么

做片片鱼，需要的材料主要有乌江鱼1800克、火锅底料200克、姜20克、蒜10克、盐3克、小瓜60克、土豆30克等。具体步骤如下

1.把材料准备好。

2.鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.

3.把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。

4.把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐，腌制20分钟。

5.把配菜洗净，改刀成大块状。

6.热锅冷油，把油温烧热。

7.下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

8.下入调味料，小火翻炒。

9.这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅

10.把鱼头、鱼骨下入锅中

11.把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。

12.把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。

13.把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。

14.把刚煮开的鱼肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。