木须肉的木须是什么

木须肉的木须指的是鸡蛋的意思。木须肉也可称呼为木樨肉或苜蓿肉，其主要原料有猪肉、鸡蛋、黄花菜、黄瓜、木耳等。虽然不同地区的原料和烹饪方法可能略有不同，但其制作方法和原料都比较简单。木须肉的口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，是一道简单又好吃的家常菜。

烹饪木须肉的注意事项

1、所准备的食材尽量选用新鲜的，并且将准备好的食材清洗干净。（木耳和黄花菜需要泡发后洗净。）

2、处理猪肉时需要事先用料酒和淀粉抓拌一下，腌制几分钟。

3、炒鸡蛋时，可以提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，这样炒出的鸡蛋腥味较小，且口感松软。

4、油温在七成热的时候就可以下肉，不然炒出的肉片会很老。

5、可以根据自己的口味适当的添加一点其它的调味品。