碱粉是小苏打粉吗

生活中各种面食的制作过程中离不开面粉的发酵，经过发酵后的面粉做出来的面食更加的筋道，面包、馒头等都是主要的面食，一般的会使用碱粉、小苏打等来对面粉进行醒面，然后才能够做出美味的面食来，那么碱粉是小苏打粉吗?

碱粉和小苏打都是生活中常用的膨松剂，碱粉其实就是食用碱，碱粉主要是碳酸钠，碱粉是纯白色的固态物质，生活中常见的是白色细粉末状的，碱粉可以溶于水中，碱粉经常的用于馒头、花卷等面点的制作中，小苏打是碳酸氢钠，小苏打是白色或者无色的小晶体，外表上面比较的像盐分，小苏打在五十度的热水中会融化分解掉，经常的在食物的发酵中使用小苏打。

碱粉不是小苏打粉，虽然现在生活超市中总是把碱粉叫做苏打粉，其实碱粉和小苏打粉的成分组成上面是不同的，属于两种不同的物质，碱粉需要加水化开后才可以使用，而小苏打粉则可以直接的放到面粉中加水揉匀就可以了。