地三鲜的主要食材

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

食材准备

茄子，土豆，青椒或者红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，香油，豆瓣酱。

方法步骤

1、将土豆、茄子去皮洗净后切成滚刀块，青红椒洗净去籽后切成小块；

2、切好的土豆与茄子放入微波炉高火转3分钟，起油锅将茄子进行油炸1分钟，土豆炸2分钟，青椒20秒足够；

3、备小碗，将生抽、糖、盐、料酒、水淀粉与清水调匀做成芡汁；

4、另起油锅爆香葱姜蒜与豆瓣酱后放入炸好的土豆、茄子以及青红椒翻炒半分钟；

5、将做好的芡汁换倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅。