橘生淮南则为橘生于淮北则为枳出自哪篇文章
《晏子使楚》里面早就说明了这个道理，恐怕那时还没早茶这东西。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”除了原产地，在其他地方安居落户，多少都会、都要受到当地条件的制约。 1、为了店铺能生存，口味上多少会向当地人口基数最大的那部分潜在客户作出妥协、调整，就是针对当地人的口味了。2、供应问题。有的东西，在当地买不到就是买不到；或者买到了但不一样。得益于现在物流、冷冻技术的发展，很多东西都可以从原产地快速、保鲜的运到全国各地。再加上中央厨房代加工的发展，能解决了对个人手艺的依赖，东西只需加热即可上桌。但这样标准得如饲料一样的东西，缺乏了一样最重要的调料“灵魂”。可能有人会觉得在下思想守旧，顽固不化。替代的东西，再怎么接近原版，但始终不是原版（这个，问问做过植牙、器官移植的人就应该有最深切的体会了）。冰鲜的东西其实和新鲜的东西差别真不大，绝大多数人真的是吃不出来差别，但差别始终是有。 3、现代化的技术有利于将产品快速、大面积的推广，但那并不是原版复刻，多数都是打了折的。再举一个例子，广州酒家文昌路老店，在几年前终于没再出手工现做的沙琪玛了，今年春节前在广州酒家喝茶点的沙琪玛，居然也是从楼下手信铺剪开那些袋装的摆碟再加上几片杏仁片。老店手工现做的沙琪玛每天上午、下午各出一炉，和市场上所有品牌的袋装的沙琪玛（对，包括广州酒家自己的），完完全全是2个不同的东西。袋装的沙琪玛，只不过是一堆有点甜的粉头而已。相信很多人都会发现在外面吃到的“家乡美食”和自己家乡的“美食”多少有点差别！这个并不只局限于早茶这一样东西。吃喝都是很私人的事怎样才算正宗，怎样才算地道，本身就很容易引起争议，毕竟，千人千口，味最难调。 广东早茶本身涉及的一些茶点、小吃等，在国内很多地方都有，并不是它的本地独有美食。然后，早茶是粤菜的代表之一，如果一定要强调这种味，得加个前缀，变成粤式早茶。广州这边，有个老字号是点都德，19年的下半年，我每个月和朋友去农讲所附近的门店喝三到四次的早茶，它的人气很旺，出品大部分时候都很稳，但也有失手的时候。吃多了，也觉得味道一般般啊。中间去了白云京溪那边的稻香（它主业是做海鲜火锅的）喝了三趟早茶，味道都不错。，江苏的扬州泰州也是在清朝中期就有了早茶风气，一应饮食同样不错，如馄饨，鱼汤面，鲜肉笋包，烫干丝等。这一类早茶，人家也有大大方方的名字叫苏式早茶。 又及，早茶在地方里是要“叹”的，叹是一种悠悠哉哉，休闲和轻松。以前广州的“妙奇香”茶楼曾有一副对联流传很广，说的是喝早茶的心情，忙里偷闲，重在一个“闲”字为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。百年老店“陶陶居”有好几副出名的对联，其中一副对联同样着眼在喝早茶的光阴里陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。年轻人有的是精力，吃喝拉撒睡，都在巅峰中，却不一定能静下来。很多人都是打卡一样过去喝早茶，嘻嘻哈哈胡乱吃一些，发一些相片，就匆匆忙忙赶去下一个地方拍照和吃喝了。除开部分店铺出品有失水准，这样子潦草品尝早茶，味道也要打折扣的。我在贵阳吃过疑似山寨点都德的点德楼，知乎上点都德的评论好像并不好，说他是网红店，炒作居多。 当时感觉味道特别好，摆盘也很精致，厨师说是广州的大厨，配图实在是在我的相册找不到了。想着去了广州吃了正宗点都德应该会更好吧，后来专门为了吃去了一次广州，吃了广州酒家的老店，以及点都德。味道广州最终体验广州酒家老店在某些菜品略胜于贵阳的点德楼，两者都大幅胜过点都德。这是我们同行所有人共同的感受，就这样这个外省山寨的店居然比本地正宗的店还要好吃，无论从环境，菜品的颜值，都是外省的胜出。在广州的早茶店确实茶要好很多，而且对茶更加注重，在外省我是还没遇到过和广州本地一样，那种茶具来喝茶的。基本上吃为止，茶只是为了收个茶位费而已。我还去过很多其他外省的早茶店，基本上都是被这几家店碾压的，一家还不错的是北京三里屯，好像叫大瑜酒店还是瑜舍的餐厅，还不错，价格记得200+一位自助。 外省也不是没有好吃的早茶，应该是招不起招不到那么多正宗的广东大厨，如果真的有广东很强的大厨，必然也能做出来一样好吃的早茶。我这里仅仅指的口味，确实像是广州酒家那种硕大的大厅，二三层楼，宴会厅一样大的大堂，全都满座，还有很多大圆桌。这种氛围在外省我也是没见过的，一般外省的早茶店，还是那种小资安静的环境居多。 然后部分早茶礼仪的缺失，也是一种佐证，那些基本的叩茶礼很实用，但不知道的也大有人在。图片来源于网络，侵占联系删除
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