浙江宁波十大名菜红膏炝蟹上榜，第一是滋补药膳

生活常识 2023-04-21 12:00生活常识www.wozhengxing.cn

　　宁波是浙江省的地级市，宁波菜也被称为甬帮菜，浙菜的重要组成部分，那么宁波菜中最有名的菜是哪些呢?今天投稿人为大家盘点了浙江宁波十大名菜，一起来看看吧!

　　浙江宁波十大名菜

　　1、冰糖甲鱼

　　冰糖甲鱼是宁波菜中以甲鱼为主要原料制作的一道药膳，经甲鱼和冰糖同炖，成菜色泽黄亮，味道酸甜香咸兼具，甲鱼吃起来也十分鲜嫩，还具有很好的滋补功效。

　　2、雪菜大汤黄鱼

　　雪菜大汤黄鱼是宁波的一道传统名菜，也是浙江十大代表菜之一，是以大黄鱼和雪菜为主要原料制作的，成菜香气浓郁，汤汁鲜美，味道咸鲜可口，而且营养丰富，具有补虚养身的功效。

　　3、苔菜拖黄鱼

　　苔菜拖黄鱼也是宁波的传统名菜之一，是将苔菜末和面粉等一起搅拌成糊，再将去骨的大黄鱼肉裹上面糊后油炸而成，吃起来外酥里嫩，味道十分可口。

　　4、锅烧河鳗

　　锅烧河鳗是宁波的传统名菜，在上海也非常流行，这道菜选料讲究，制作方法精细，成菜色泽美观，河鳗肉质细嫩，口味鲜肥，是佐酒的佳品，深受人们喜爱。

　　5、火踵全鸡

　　火踵全鸡是以鸡肉为原料制作的一道宁波传统名菜，是将整只鸡放在砂锅中再放入火腿以及其他调料清炖而成的，成菜汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩可口，而且营养丰富。

　　6、红膏炝蟹

　　红膏炝蟹是宁波菜中非常有代表性的一道菜，这道菜是以梭子蟹和黄酒为主要原料制作的，成菜色泽红艳，味道鲜咸滑嫩，吃后令人回味无穷，还具有很高的营养价值。

　　7、新风鳗鲞

　　新风鳗鲞是用鳗鱼制成的风干制品鳗鲞为原料制成的一道宁波特色风味名菜，这道菜历史十分悠久，相传在春秋时期就已经出现，鳗鲞肉质丰满，风味独特，非常受人们欢迎。

　　8、彩熘黄鱼

　　彩熘黄鱼是浙江舟山、宁波地区的传统名菜，这道菜是以大黄鱼为主要食材，辅以鸡肉、火腿等配料烹制而成的，成菜色彩艳丽，味道鲜美，吃起来外酥里嫩。

　　9、腐皮包黄鱼

　　腐皮包黄鱼也是以黄鱼为主要原料制作的一道宁波名菜，距今已有百年历史了，是用薄豆腐皮包上新鲜的大黄鱼肉油炸而成的，吃的时候如果配上醋和茄汁酱等口感更好。

　　10、网油包鹅肝

　　网油包鹅肝是宁波一道有着两百多年历史的传统名菜，这道菜是以猪网油和鹅肝为主要原料经过多道工序制作而成的，成菜糯适口，吃起来油而不腻。