海参的吃法与做法「详细教程」

　　餐桌上最受欢迎的十大硬菜之一生拌活海参，口感软糯，营养丰富，增强免疫力。

　　这里所说的“硬”，不是说它的口感硬，而是说它是一道大菜，撑场面的菜，请客吃饭一桌菜的档次大都是由几道硬菜决定的。而生拌活海参就是其中的一道硬菜，大连海参肉质厚，刺饱满，口感好，含有丰富的微量元素和矿物质，下面就分享一下生拌活海参的做法。

　　生拌活海参

　　主料活海参 配料蒜末，青红尖椒末，香菜末

　　调料酱油，蚝油，白糖，白醋，香油，辣椒油，辣鲜露，味精。

　　做法1、海参从中间横折一剖二，去内脏，去嘴，切条，青红尖椒切末，香菜切末，蒜切末备用。

　　2、锅里加水，水温90度左右下入海参，烫15秒捞出过凉，过凉以后用干净毛巾攥干水分备用。烫海参的作用是除去海参的腥，涩味，突出其鲜味，这里的火侯非常重要，火侯过大海参像胶皮一样咬不动，火侯轻了海参口感达不到软，糯，嫩的效果。所以一定要掌握好烫海参的火侯。

　　3、把海参，青红尖椒末，香菜末，蒜末放进盆里，放酱油，蚝油，少许辣鲜露，白糖，白醋，香油，少许辣椒油，味精，搅拌均匀装盘即可。

　　好了朋友们，生拌活海参做好了，你学会了吗？

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