三鲜海参

　　做法步骤

　　'1.水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；

　　2.熟火腿切菱形片；

　　3.虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用；

　　4.鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀；

　　5.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油；

　　6.锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮；

　　7.待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。

　　食谱营养

　　小葱1.解热、祛痰葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收葱还有刺激机体消...

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　　营养成分

　　能量840.34千卡

　　蛋白质88.46克

　　脂肪45.18克

　　碳水化合物19.7克

　　叶酸19.72微克

　　膳食纤维0.28克

　　胆固醇503.45毫克

　　维生素A89.8微克

　　维生素B60.02毫克

　　维生素C5.25毫克

　　维生素E12.6毫克

　　胡萝卜素294微克

　　核黄素0.36毫克

　　硫胺素0.18毫克

　　烟酸9.82毫克

　　钙1167.36毫克

　　磷614.82毫克

　　钾675.59毫克

　　钠5789.86毫克

　　碘2.4微克

　　镁590.92毫克

　　铁46.63毫克

　　锌4.77毫克

　　硒238.22微克

　　铜1.41毫克

　　锰2.81毫克