熬皮冻最正确的方法（水晶猪皮冻制作步骤）

　　临近过年的时候，猪皮冻一直是熟食店最受欢迎的凉拌菜，可是这个东西直接买成品实在是太贵了，还不如自己买点猪皮现做。

　　很多人都觉得猪皮又腥又臭很难吃，其实大都是猪皮处理得不够干净，要完全的把猪皮上的油脂都去除下来，剩下的就全是胶原蛋白了。一般熟食店卖的都是加了生抽的皮冻，里面还有蔬菜和花生，吃起来的口感也挺好。

　　还有一种是清冻，也叫水晶皮冻，这种皮冻做起来很麻烦，但是味道清奇好吃，需要上锅蒸并且存放好几个小时用来定型，今天分享的就是水晶皮冻的简洁版做法，喜欢的朋友可以看看。

　　水晶猪皮冻(简单快手版)

　　食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

　　制作：

　　1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。

　　2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。

　　3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

　　4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。

　　5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

　　6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

　　7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像我一样切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

　　这里都是重点哦!

　　带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味。

　　皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮，不断地洗洗洗。

　　反复盐搓洗，煮出来不会腥。

　　把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白。

　　猪皮和水的比例是1:4。

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