中国菜刀十大名牌排行榜排名前十对比
中国菜刀十大名牌排行榜 排名前十对比
1、贝印（日本菜刀品牌，贝印是国际上知名度最高的日系厨刀品牌，拥有百年制刀历史）
2、真久作（真久作是日本机制厨刀代表品牌，也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一）
3、双立人（双立人是位于德国索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德国刀具餐具品牌）
4、YAXELL（日本高端厨刀集中在手工刀领域，机制刀则更侧重于家庭用刀）
5、藤次郎（藤次郎以其高性价比著称，是日本十大畅销厨刀品牌之一）
6、具良治（日本新潟县餐具刀具制造商，以西式餐具刀具闻名）
7、WMF 福腾宝（福腾宝是德国国民品牌，占据德国厨具市场半壁江山）
8、VICTORINOX 维氏（世界上最大的口袋刀制造商）
9、KYOCERA 京瓷（如今成为陶瓷刀制造业的风向标，是数一数二的陶瓷刀制造商）
10、十八子作（国内厨刀资深代表品牌之一，年产量占全国近一半市场份额，厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一）
菜刀十大品牌排名
1. kai 贝印 / 日本菜刀品牌
贝印是国际上最著名的日本菜刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统菜刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。
关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。
旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳菜刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主菜刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式菜刀不错的选择。Classic系列也有中式菜刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。
Classic、Premier系列菜刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系菜刀来说要锋利很多。，针对日式菜刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。
尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式菜刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式菜刀一般适用于有一定经验的人群。，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，建议日式菜刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。
2. WüSTHOF 三叉 / 德国菜刀品牌
对刀具爱好者来说，索林根是一个圣地般的存在，收藏界一致认可的古玩级西方刀具一般都产于此地，时至今日，依然有90%以上的德国产刀具由这里产出，而三叉自1814年成立以来，坚持其所有刀具均在所林根加工完成。两百年来一直专注于刀具生产，使三叉成为德国国宾厨师、米其林餐厅星级厨师、法国蓝带厨艺学院的共同选择。
虽然三叉全线产品使用1.4116钢材，也就是X50CRMOV15，含碳量仅为0.5%，性能相对日式菜刀来说要弱很多，但美国《消费者报告》还是更优先地推荐了三叉的Classic Ikon和Classic系列，其中Classic系列表现全面优秀。，以三叉为代表的德国菜刀更适合家庭使用，更好打理也更省心。最具性价比的Classic系列售价1000元左右，在中国市场由合作伙伴菲仕乐销售；蓝带系列轻巧锋利，相对Classic系列减轻了30%的重量，更适合女性厨艺爱好者。入门级的银色沸点系列300元左右即可入手，，这并不是一个专业的选择。
高端系列的优势体现在做工和设计上，其刀柄长度和形状也完全根据用途设计而成。Classic Ikon系列使用指撑设计，平衡感更佳；顶级的Ikon系列，刀柄由非洲乌木制成，木材密度极高，不易受潮，其中三德刀海外购价格在1200元左右，如果你钟情于精致好看的厨具，不妨在三叉高端系列中挑选。
3. 堺孝行 / 日本菜刀品牌
关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工菜刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工菜刀制作历史，手工菜刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工菜刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工菜刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。
相对日本老牌手工菜刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式菜刀，还有丰富的西式菜刀和中式菜刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。
4. 真久作 / 日本菜刀品牌
真久作菜刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评，也是众多刀具评测中的常客。最受关注度的型号非MTH-80莫属，它的最大特点就是极其锋利。
一般认为锻造刀的硬度更高，好于冲压刀，但真久作认为冲压法能够更好地控制回火、厚度和斜度，事实上MTH-80在切割性能上的表现，也在一定程度上印证了这种说法。在Reviews.com、FOOD&WINE的评测中，MTH-80均获得最佳推荐，这些评测的结果都指向了优秀的切割性能、良好的平衡性等特点。在COOKING FOR ENGINEERS的实际测试中，切割多种食材的结果显示，MTH-80的切割性能仅稍微弱于具良治G-2，好于藤次郎、旬、三叉等主流品牌；虽然外形比较普通，但MTH-80在刀柄设计上好于具良治G-2。只要100美元左右的价格，就可以获得极致的切割体验。
5. YAXELL / 日本菜刀品牌
YAXELL同样是来自关市的菜刀品牌，创立于1932年，定位高端，在工业设计上表现较为突出。虽然企业规模比较小，但其产品与贝印的“旬”和双立人的“雅”处于同一档位。
YAXELL于2006年推出定位中端的“岚”系列大马士革菜刀，其华丽的69层大马士革花纹兼具美感与实用性，使用了VG10刀芯，手柄设计力求舒适与平衡，在“旬”和“雅”之后，“岚”成为新的玩家，也是YAXELL最经典的型号，三德刀和牛刀的售价在800元左右。除了“岚”之外，定位更高端的“豪”系列使用了SG2粉末钢和101层大马士革钢，价格提升至1600元，超豪系列则对标“旬”FUJI系列，使用161层大马士革钢。比较入门级的膳和纹系列同样都使用了VG10刀芯，只是在大马士革钢层数上有所减少，价格在500-700元之间。
6. ZWILLING 双立人 / 德国菜刀品牌
作为德国老牌刀具厂商，双立人在高端菜刀领域的表现相当优秀，1995年进入了中国市场，便通过高端菜刀概念征服了中国消费者，目前仍是中国最著名的高端厨具品牌，其Twin Professional “S”还在美国《消费者报告》的测试中获得最高评价。不过在中国销售的twin pro系列是双立人中国自主生产的。
双立人成立于1731年，其顶级型号就以1731命名，使用德国开发的高氮钢种Cronidur30，这种材料也被用于制作航天飞机的部件，洛氏硬度60，抗腐蚀性强，乌木刀柄手感好，这也是双立人最漂亮的一款菜刀。
虽然双立人中低端系列性价比并不高，Chef系列和五星系列在其中表现还算不错。从Chef系列开始，双立人有了指撑设计，刀片刀柄相比Pollux系列都有所改进，单刀在400元左右。五星系列是四星系列的后继版本，换上了人体工程刀柄，品质差别不大，这也是双立人最受欢迎的刀具系列，采用一体成型设计，两件套价格在600元左右。双立人套装刀具多，购买时应确认好实际用途，不建议图便宜购买。
德国血统的双立人，CERMAX系列由日本工厂代工，使用了顶级粉末钢ZDP189，这是双立人刀具中最硬的系列，比多数日式菜刀还要硬，售价在250美元以上。双立人“雅”则是完全的日式菜刀品牌。主要分为5、6、7三个系列，用料从VG10到SG2到ZDP189都有涉及，相比“旬”系列，“雅”保留了更多日本传统菜刀特色，外观上更加精致优雅，整体重量更轻，主菜刀重量不到200克。其中5000DP kaizen三德刀在锋利度和保养上表现比较均衡，售价170美元左右，想要买一把刀解决大部分问题的话，可以考虑这把。
7. Tojiro 藤次郎 / 日本菜刀品牌
藤次郎创立于1953年，是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五。曾多次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖。藤次郎菜刀是法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀。
藤次郎可以说是日本第一大机制菜刀厂家，几乎所有菜刀都做，产能惊人，且每一把菜刀都经过手工开刃。藤次郎也是公认的性价比之王，使用SG2粉末钢的YAXELL“豪”系列售价1600元，而800元左右的价格就可以入手藤次郎粉末钢系列。藤次郎DP系列是日式菜刀的入门首选，基本使用VG10钢材，其中F808、F809获得日本好设计奖，售价400元出头。藤次郎目前没有在中国开通官方销售渠道，仿冒品较多，购买时要注意避开国产盗版，如“藤次郎别作”，可以通过海外购渠道或在国内官方授权代理商处购买。
8. GLOBAL 具良治 / 日本菜刀品牌
具良治是日本著名刀具品牌，其用料全部使用独家的Cromova18钢，洛氏硬度为58，硬度相比VG10来说要低2个单位，但其切割性能更强，据COOKING FOR ENGINEERS的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬、藤次郎等主流品牌，被评为不考虑价格前提下性能最佳的主菜刀，也曾被大厨安东尼·博尔顿推荐。
具良治的开刃角度极陡，仅为10°-15°，而其他品牌的德国刀或日本刀通常都大于17°，地板高于天花板。，具良治最具辨识度的特征就是其不锈钢手柄和凹点设计。在其一众产品系列中，最畅销的型号莫过于具良治G2，这款刀堪称东瀛制西式菜刀的经典之作，也是传说中的最快的西式主菜刀，价格在600-700元之间，其重量仅为172克，女性群体使用起来也特别轻松。
9. MISONO / 日本
MISONO是菜刀品牌中的异类，它虽然是日本品牌，但产品却非常西式，几乎没有日式菜刀型号。MISONO也没有使用市面上主流的钢材，而是使用瑞典百禄伍德霍姆公司研发的UX10，洛氏硬度在60左右，韧性非常好，加上它整体刀身厚度偏薄，一般牛刀是2-2.5mm，而它的厚度仅1.5-2mm，轻薄且锋利，这些特征使其获得了很多职业厨师的青睐。不过UX10系列不太适合处理强度较高的食材，后期保养难度也比较大，不建议新手使用。而且MISONO的定价远高于使用VG10的大马士革刀的主流品牌，最便宜的型号售价也都在1200元左右。
10. WMF 福腾宝 / 德国
福腾宝（WMF）创立于1853年德国，是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。WMF刀具的经典之作是它的魔幻系列——大马士革刀系列，日式菜刀一般用大马士革钢包裹钢芯，起到保护作用，而福腾宝的120层大马士革钢则是由高碳材质在真空高压条件糅合而成，拥有多项专利。其大马士革刀刀尖长，有大弧线刀刃，使用铡刀式切法更加轻松，耐磨，持久锋利，在国际上受到广泛追捧。
每一把WMF菜刀简直就像艺术品，很多刀的刀面上都有或冷酷或绚丽的花纹，其价格也毫不输于双立人最顶级的刀具，国内厨师刀、切肉刀、多用刀三件套售价6888元，可质量却没有双立人的好，性价比不高。，双立人低端菜刀产品力也比较一般。
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