创意奥运菜的双重绿色享受

　　民以食为天，在满眼翠绿的环境下品味绿色食品，为老饕带来一次双重“绿色”享受。

　　有这样的搭配吗?当然!绿岛西餐厅就是一个不错的选择。它好像特喜欢“隐居”在公园内，几乎广州每个公园都能见到它，像麓湖、兰圃、流花湖……有“翠绿”、有“流水”，清静、幽雅，有时还会请来钢琴师为客人免费弹奏曲子，美食美景，实在没有什么比这情景更让人胃口大开。

　　在北京奥运来临之际，业界亦精心烹调各种特色盛宴以迎接这场盛事，食品安全问题更成为创新菜式的首要考虑。真正的食品安全是“从农田到餐桌”都安全无害，2008北京奥运就以“绿色奥运”为号召，包括提供绿色的奥运餐饮食品。如果奥运餐饮因产品加工的过程中，不能有效地做到对所用食品原料潜在危害的分析确定，即使在工艺流程中把安全卫生控制得再好，依旧得不到安全无公害的食品、菜点，要实现食品的这种“从农田到餐桌”的安全之旅，就要求从原料到工艺流程密不透风的监控。

　　绿岛西餐厅最近推出的几款美国鸡肉夏季套餐，充分考虑了食品安全问题，在确保绿色食品的基础上，根据美国鸡肉肉质滑嫩、味道鲜美的特点，在保持原味的同时，大胆采用了一批色彩鲜艳的咖喱、芒果汁、泰酱等热带佐料来搭配鸡肉，并配上时令水果蔬菜，不但达到开胃的目的，而且营养均匀。

　　行政总厨陈剑雄告诉记者，绿岛西餐厅之所以选择美国鸡肉作为本月推广主角，是因为它从饲养到生产的整个过程强制性实施HACCP质量管理，严禁使用任何激素，选用上等玉米、大豆喂养，除却蛋白质含量极高，先进的急冻冷藏技术也使得鸡肉的汁液得以最大限度保存，入口特别鲜嫩美味，营养丰盛，真正意义上实行了从里到外的自然健康。 自然是原味的，健康是自己的，健康自然合为一体的美食概念，值得我们在炎热夏季尽情享受。

（实习编辑：嘉瑶）