猪手怎么做好吃(好吃的猪手怎么做?)
猪蹄,胶原蛋白超级丰富,也算是美容上品,但是清炖的猪蹄吃着不免会有些腻,想来想去的,还是卤猪蹄最是好吃了,把猪蹄做的软烂,加上了各种的香料来丰富猪蹄的味道,入味还好吃。
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩,延缓皮肤的衰老过程。满满的胶原蛋白,Q弹软糯,入口即化,甜咸交融。特别是紧贴在猪骨上的瘦肉,夹杂在软弹弹的猪皮之间,一口入嘴, 酱香味美,只能用好吃来形容了。
【食材清单】:猪脚,老卤汁,老抽,料酒,生姜,葱段,干辣椒,花椒粒,丁香,八角,白芷,草果,香叶,白寇,桂皮,鸡精,清水。
1、先把猪脚给清洗干净,买回来的猪脚自己仔细的清理一下。买的时候就可以叫商家给帮忙烧制一下,把猪蹄的身上的杂毛都要好好的清理干净。一般我们在购买猪脚的时候,千万不要挑选那种发白的猪脚,看起来觉得非常的干净,实际上,可能都用了漂白剂。
2、 把猪脚给清洗干净了以后,在猪脚的中间来上一刀,不要把猪蹄给切断了,把猪蹄冷水下锅,把花椒粒下进锅里面焯水。
3、 配料准备的有料酒,生抽,干辣椒,葱段,香料,老卤汁,鸡精。老卤汁就是我之前卤鸭货留下来的,大家可以现在超市里面买那种现成的。
4、 焯水了以后的猪脚取出来,再用温水清洗一下,用棉线来将猪蹄给固定好,以防后面我们处理的时候小心煮散了。
5、我们把所有的香料还有老卤汁都加到锅里面,再把干辣椒,生抽,料酒,葱姜,清水都下进去,用大火煮开。我是用的砂锅做的这个,大家也可以自己选择,像是用普通的锅来做都可以。
6、 把猪脚下再下进去以后炖煮大约2个小时左右,把猪蹄给炖的酥烂为止,出锅之前我们再撒上少量的鸡精来调味。最后把猪脚给盛出来,把棉线给剪去。香香的糯糯的,放凉了吃起来还会更劲道一些,一口下去都是满满的胶原蛋白,还不会有油腻的感觉哦!
2、焯水非常关键,焯水就是去除血水的办法,如果没有去除血水的话,那么卤猪蹄就会一点都不香,而且还会非常的油腻。
3、在处理猪蹄的时候一定要弄干净上面的毛,不然制作完成后看起来都没食欲了,更别说吃了,所以自己要处理干净。