童子鸡的做法(先卤后炸香酥童子鸡怎么做)

谢谢悟空官方邀请！我是乡居食录王小梨，香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴，外皮金黄酥脆，一看就让人流口水，最早起源于明末清初时期，还是当时宫廷御筵中的一道名菜

记得我吃过的最好吃的童子鸡，是在长沙一个叫四方坪的夜市里，一个小小的档位，老板是夫妻俩人，每天至少卖出两百多只童子鸡，每次去，档口都排起了长长的队伍，他们家的童子鸡色泽金黄，外酥内软，奇香无比，吃过一次就再也忘不了那个味道了

先卤后炸的童子鸡，要先准备好卤料，卤料很关键，有肴仁、草果、肉桂克、陈皮克、丁香克、白芷克、豆蔻、高良姜等，卤料的多少跟据鸡的份量酌情添加

1、将洗好的鸡放在案板上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，然后用一根小木棍放入肚腹内撑开

2、把鸡放入大锅内，加上老卤和全部香料，加入适量盐，鸡上面压个竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后用旺火烧开，再改用文火继续焖到鸡熟烂为止

3、熟烂后捞取出锅 沥干水分，再把鸡身涂抹上蜂蜜，放进油锅炸至金黄即可，撒上胡椒粉和白芝麻就可以美美的享用了，但油炸食品不可多吃哦

我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，感谢关注！在这谢谢大家了！???